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IFS Food

INTERNATIONAL FEATURED STANDARD

CHE COS’E’ IFS Food

Nel 2002 i rivenditori tedeschi dell'HDE (Hauptverband des Deutschen Einzelhandels) hanno sviluppato uno standard comune di sicurezza alimentare chiamato International Food Standard, IFS. Nel 2003, i rivenditori e grossisti francesi della FCD (Federation des entreprises du Commerce et de la Distribution) hanno collaborato con il Gruppo di Lavoro IFS e hanno contribuito allo sviluppo della 4ª Edizione IFS. Dal 2005 anche le associazioni commerciali italiane sono coinvolte nel progetto comune. Attualmente l'IFS è altamente apprezzato anche come sistema di assicurazione della qualità specifico per gli alimenti, che può essere utilizzato da tutte le aziende produttrici di alimenti. La Versione 7 è l'ultima versione dell'IFS, in vigore dal 1º marzo 2021.

CHE COS’E’ IFS Food
OBIETTIVI E BENEFICI DELL’AUDIT
OBIETTIVI E BENEFICI DELL’AUDIT

La certificazione IFS è una base importante su cui le aziende alimentari possono fare affidamento per esportare i loro prodotti in tutto il mondo, poiché sempre più rivenditori richiedono la certificazione IFS ai loro fornitori. Il regolamento standard definisce un sistema quantificato di valutazione del soddisfacimento dei requisiti e il risultato della valutazione è espresso in termini percentuali. In questo modo, il cliente di un fornitore può quantificare le prestazioni del suo fornitore.
I suoi requisiti sono la base per i questionari di valutazione dei fornitori di molti giganti mondiali coinvolti nella catena alimentare.
Di conseguenza, una valutazione positiva contro di essi garantisce il riconoscimento e assicura la continuità aziendale.

IFS Food (versione 7) copre sei aree principali dell'attività aziendale, e tutte sono considerate fondamentali per stabilire processi efficaci che garantiscano la sicurezza e la qualità dei prodotti.

IFS Food (versione 7) copre sei aree principali dell'attività aziendale, e tutte sono considerate fondamentali per stabilire processi efficaci che garantiscano la sicurezza e la qualità dei prodotti.

Governance e Impegno - revisione dell'impegno della direzione senior a sostenere la sostenibilità della cultura della sicurezza alimentare e della politica di garanzia della qualità.

2

Sistema di Gestione della Sicurezza Alimentare e della Qualità - necessario per soddisfare i requisiti legali e di sicurezza alimentare, così come le specifiche dei client.

3

Gstione Risorse umane – gestione delle risorse umane, condizioni di lavoro, igiene e sanificazione per garantire la sicurezza del prodotto.

4

Processi Operativi - produzione di prodotti sicuri e di qualità secondo le specifiche del cliente.

5

Misure, Analisi e Miglioramenti - ispezioni, validazione dei processi e gestione dei reclami e delle azioni correttive.

6

Piano di Difesa Alimentare - protezione dell'integrità dell'azienda e dei prodotti prodotti.

7
L'IFS riconosce 10 requisiti dello standard come estremamente importanti. Questi sono chiamati
L'IFS riconosce 10 requisiti dello standard come estremamente importanti. Questi sono chiamati "Knock Outs".
  1. Governance e impegno
  2. Sistema di monitoraggio di ciascun Punto Critico di Controllo (CCP).
  3. Igiene personale
  4. Specifiche delle materie prime.
  5. Conformità del prodotto e della ricetta.
  6. Riduzione del rischio di materiali estranei.
  7. Tracciabilità
  8. Audit interni
  9. Procedure di ritiro e richiami
  10. Azioni correttive

Lo standard IFS crea un'importante opportunità di valutazione e certificazione a due livelli: LIVELLO SUPERIORE e LIVELLO BASE, che aiuta le aziende a valutare la loro capacità di soddisfare i requisiti necessari. I requisiti di LIVELLO BASE sono considerati gli stessi dei requisiti minimi che devono essere soddisfatti da tutte le aziende del settore alimentare internazionale. Il LIVELLO SUPERIORE stabilisce requisiti di livello più elevato. IFS include anche requisiti sotto il titolo RACCOMANDAZIONI che rappresentano le "migliori pratiche" nell'industria alimentare.

PERCHE’ CERTIFICARSI CON EUROCERT?

EUROCERT è accreditata da UKAS (Certificato n. 180 - B) in modo da poter effettuare audit IFS. Un fatto importante è che gli audit IFS possono essere effettuati solo da auditor approvati da IFS e sotto supervisione di IFS. È richiesto alle Enti di Certificazione di pubblicare i loro rapporti di audit sul sito web di IFS. La validità della certificazione IFS è di 12 mesi.

LA CERTIFICAZIONE IN 8 PASSI

  1. Invio della domanda di Certificazione IFS a EUROCERT.
  2. Decisione sulla data dell'audit. Si noti che un passaggio importante del processo di certificazione IFS è la conduzione di audit interni al fine di verificare la conformità dell'azienda ai requisiti IFS.
  3. Manuale HACCP-IFS revisionato per essere esaminato dagli auditor.
  4. Il programma di audit viene inviato all'azienda. La durata dell'audit è determinata dalle dimensioni, dal personale e dalla complessità dei processi e dei prodotti dell'azienda.
  5. Audit.
  6. Viene inviato un rapporto preliminare all'azienda. Si noti che il regolamento dello standard non permette l'emissione del certificato IFS in caso di più di una non conformità maggiore.
  7. Il Piano d'Azione viene inviato all'Ente di Certificazione. L'Ente di Certificazione emette un Rapporto Finale e il certificato IFS.
  8. Il Certificato IFS e il Rapporto Finale vengono inviati all'azienda.
The time between the date of the audit and the awarding of certificate is determined as follows:

Il tempo tra la data dell'audit e il conferimento del certificato viene determinato come segue:

  • settimane per redigere il pre-rapporto dell'audit
  • 4 settimane per l'azienda per rispondere alle deviazioni e alle non conformità (ossia, redigere il piano d'azione correttivo)
  • 2 settimane per l'auditor/ente di certificazione per revisionare il piano d'azione (tutte le correzioni devono essere implementate) e caricare il rapporto di audit, il piano d'azione correttivo e il certificato nel Database IFS.

Il periodo previsto è di 6 settimane (come tempo obiettivo) o 8 settimane (come tempo massimo) tra la data dell'audit e il caricamento del rapporto di audit nel Database IFS/emissione del certificato.

The time between the date of the audit and the awarding of certificate is determined as follows:
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