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W o r l d L e a d e r C e r t i f i c a t i o n

CHE COS’E’ IFS Food

Nel 2002 i rivenditori tedeschi dell'HDE (Hauptverband des Deutschen Einzelhandels) hanno sviluppato uno standard comune di sicurezza alimentare chiamato International Food Standard, IFS. Nel 2003, i rivenditori e grossisti francesi della FCD (Federation des entreprises du Commerce et de la Distribution) hanno collaborato con il Gruppo di Lavoro IFS e hanno contribuito allo sviluppo della 4ª Edizione IFS. Dal 2005 anche le associazioni commerciali italiane sono coinvolte nel progetto comune. Attualmente l'IFS è altamente apprezzato anche come sistema di assicurazione della qualità specifico per gli alimenti, che può essere utilizzato da tutte le aziende produttrici di alimenti. La Versione 7 è l'ultima versione dell'IFS, in vigore dal 1º marzo 2021.

CHE COS’E’ IFS Food

OBIETTIVI E BENEFICI DELL’AUDIT

IFS Food (versione 7) copre sei aree principali dell'attività aziendale, e tutte sono considerate fondamentali per stabilire processi efficaci che garantiscano la sicurezza e la qualità dei prodotti.
1. Governance e Impegno - revisione dell'impegno della direzione senior a sostenere la sostenibilità della cultura della sicurezza alimentare e della politica di garanzia della qualità.
2. Sistema di Gestione della Sicurezza Alimentare e della Qualità - necessario per soddisfare i requisiti legali e di sicurezza alimentare, così come le specifiche dei client.
3. Gstione Risorse umane –gestione delle risorse umane, condizioni di lavoro, igiene e sanificazione per garantire la sicurezza del prodotto.
4. Processi Operativi - produzione di prodotti sicuri e di qualità secondo le specifiche del cliente.
5. Misure, Analisi e Miglioramenti - ispezioni, validazione dei processi e gestione dei reclami e delle azioni correttive.
6. Piano di Difesa Alimentare - protezione dell'integrità dell'azienda e dei prodotti prodotti.

PERCHE’ CERTIFICARSI CON EUROCERT?

EUROCERT è accreditata da UKAS (Certificato n. 180 - B) in modo da poter effettuare audit IFS. Un fatto importante è che gli audit IFS possono essere effettuati solo da auditor approvati da IFS e sotto supervisione di IFS. È richiesto alle Enti di Certificazione di pubblicare i loro rapporti di audit sul sito web di IFS. La validità della certificazione IFS è di 12 mesi.

LA CERTIFICAZIONE IN 8 PASSI

Invio della domanda di Certificazione IFS a EUROCERT.

1

Decisione sulla data dell'audit. Si noti che un passaggio importante del processo di certificazione IFS è la conduzione di audit interni al fine di verificare la conformità dell'azienda ai requisiti IFS.

2

Manuale HACCP-IFS revisionato per essere esaminato dagli auditor.

3

Il programma di audit viene inviato all'azienda. La durata dell'audit è determinata dalle dimensioni, dal personale e dalla complessità dei processi e dei prodotti dell'azienda.

4

Audit.

5

Viene inviato un rapporto preliminare all'azienda. Si noti che il regolamento dello standard non permette l'emissione del certificato IFS in caso di più di una non conformità maggiore.

6

Il Piano d'Azione viene inviato all'Ente di Certificazione. L'Ente di Certificazione emette un Rapporto Finale e il certificato IFS.

7

Il Certificato IFS e il Rapporto Finale vengono inviati all'azienda.

8
REQUISITI
REQUISITI

L'IFS riconosce 10 requisiti dello standard come estremamente importanti. Questi sono chiamati "Knock Outs".

  1. Governance e impegno
  2. Sistema di monitoraggio di ciascun Punto Critico di Controllo (CCP).
  3. Igiene personale
  4. Specifiche delle materie prime.
  5. Conformità del prodotto e della ricetta.
  6. Riduzione del rischio di materiali estranei.
  7. Tracciabilità
  8. Audit interni
  9. Procedure di ritiro e richiami
  10. Azioni correttive
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Marzia Milani

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