Nel 2002 i rivenditori tedeschi dell'HDE (Hauptverband des Deutschen Einzelhandels) hanno sviluppato uno standard comune di sicurezza alimentare chiamato International Food Standard, IFS. Nel 2003, i rivenditori e grossisti francesi della FCD (Federation des entreprises du Commerce et de la Distribution) hanno collaborato con il Gruppo di Lavoro IFS e hanno contribuito allo sviluppo della 4ª Edizione IFS. Dal 2005 anche le associazioni commerciali italiane sono coinvolte nel progetto comune. Attualmente l'IFS è altamente apprezzato anche come sistema di assicurazione della qualità specifico per gli alimenti, che può essere utilizzato da tutte le aziende produttrici di alimenti. La Versione 7 è l'ultima versione dell'IFS, in vigore dal 1º marzo 2021.
